Crema de coliflor al curry

La coliflor no se encuentra entre la lista de mis ingredientes favoritos, pero hace tiempo descubrí en un taller de Boffard que en crema no estaba nada mal, reconozco que hasta me gustó y ahora de vez en cuando me la preparo.

Ingredientes
100 gr de puerro  (sólo la parte blanca)
30 gr de mantequilla
20 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de patatas
500 gr de ramilletes de coliflor
800 gr de caldo de pollo
200 gr da nata
1 cucharadita de sal
pimienta recién molida
1 cucharadita de curry en polvo
20 gr de cebolla crujiente
cebollino fresco


Preparación con thermomix

Quitamos la primera capa del puerro, cortamos a rodajas.

Pelamos las patatas y cortamos a trozos.

Cortamos la coliflor. (Mirar aquí).

Ponemos el puerro en el vaso junto con la mantequilla y el aceite de oliva, troceamos 3 segundos, velocidad 5.

Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos las patatas y los ramilletes de la coliflor, rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos el caldo y cocemos durante 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Dejamos que baje un poco la temperatura del vaso, trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la nata, la sal, el curry y la pimienta, trituramos 1 minuto, velocidad 10.

Servimos con cebollino picado y cebolla frita.

La receta es de la revista thermomix nº85.