Espinacas a la crema

Quizás las espinacas es una de las verduras menos populares junto con la coliflor entre los más pequeños.

En casa les gusta comerlas crudas en ensalada les encanta, salteadas ligeramente o en pizza y cocas.

Así que variar un poco de las ensaladas y las tradicionales  espinacas a la catalana hoy vamos a prepararlas con una bechamel ligera y un crujiente de pan cracker.

Ingredientes
para 4 personas
600 gr de espinacas frescas
2 o 3 dientes de ajo pelados
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
50 gr de harina
500 gr de leche
30 gr de mantequilla
un pellizco de nuez moscada
pimienta negra recién molida
3 cucharadas de  parmesano recién rallado
1 cucharada de miel

Nota: las espinacas frescas no van a caber bien el vaso, podemos saltearlas unos minutos previamente en una sartén para que pierdan el volumen, o añadirlas en dos tandas en el vaso, programamos el tiempo y con la ayuda de la espátula vamos aplastando por el bocal, paramos la thermomix, abrimos la tapa, mezclamos las espinacas para que se repartan y añadimos el resto de espinacas.

Podemos utilizar espinacas congeladas, dejándolas descongelar previamente en un escurridor para que pierdan el agua, pero a mi me gusta más la textura de las espinacas frescas.

Preparación con Thermomix

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 7, bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos 5  minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Agregamos las espinacas, apretamos un poco hasta llenar el vaso, programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, con la ayuda de la espátula vamos apretando las espinacas, cuando pierdan volumen paramos la thermomix, abrimos la tapa e incorporamos el resto de espinacas, continuamos con la cocción.

Ponemos la harina y rehogamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, 2 cucharadas de parmesano rallado, la nuez moscada, la pimienta y la cucharada de miel, programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Vertemos el contenido en los recipientes que vayamos a utilizar, espolvoreamos un poco de parmesano rallado y repartimos una cucharadita de pan cracker por encima.

Gratinamos unos minutos y servimos.