Berenjenas rellenas de carne y verduras con thermomix

Las berenjenas dan mucho juego con el relleno, podemos hacerlo con lo que más nos guste, pero en mi casa  los chicos las prefieren con carne, para mi es una buena solución para que coman verdura y una cena completa.

Berenjenas rellenas de carne y verduras con thermomix

Ingredientes
para 4 personas
4 berenjenas pequeñas o 2 de medianas

para el relleno
1 cebolla grande
100 gr de zanahorias peladas
1/2 pimiento verde italiano
80 gr de champiñones
2 dientes de ajo
120 gr de tomate natural triturado
400 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
50 gr de aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
sal
pimienta
la pulpa de las berenjenas

para la bechamel
450 gr de leche entera
10 gr de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
1/2 cebolla
60 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada a gusto
queso rallado para gratinar

Preparación con Thermomix

Precalentar el horno a 180º

Preparación de las berenjenas
Lavar y secar las berenjenas, cortar a lo largo y hacer unos cortes en la carne, formando unos rombos pero sin profundizar mucho, hemos de mantener la piel de las berenjenas enteras. Ponemos las berenjenas en una bandeja apta para el horno, rociamos con un chorro de aceite las berenjenas y horneamos durante 30 o 40 minutos a 180º.

Cuando estén las berenjenas, esperamos a que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, con cuidado de romper la piel. 

En una bandeja apta para el horno ponemos la piel de las berenjenas, para luego rellenarlas.

Preparación del relleno

En el vaso de la Thermomix, ponemos la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento verde, el ajo y el tomate triturado, programamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula hacia el interior de las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, temperatura  varoma, velocidad 1.

Luego añadimos la carne picada, moviéndola con la espátula para que la carne quede suelta, la sal y las especies y sofreímos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la hoja de laurel, añadimos la pulpa de las berenjenas desmenuzada, mezclamos bien con la ayuda de la espátula.


Rellenamos las berenjenas.

Preparación de la bechamel

Sin lavar el vaso hacemos la bechamel, ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla y sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Incorporamos la harina y rehogamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2 1/2.

Agregamos el resto de ingredientes mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y luego cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Cubrimos las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que coja un color doradito.


La receta de las berenjenas es del blog de Recetas Thermomix, yo he hecho mis adaptaciones en algún ingrediente.

Espero que os guste

10 comentarios:

  1. Antes siempre las hacía con bechamel, le da un toque perfecto. Ahora las gratino de otra manera, y también están ricas, pero te aseguro que si el mayor viera la foto mañana mismo estaba haciendo estas, menos mal que está en el cole :)Unbeso grandisimo y pasa un buen fin de semana

    ResponderEliminar
  2. HOla
    que buena la foto de la berengena, me está dando hambre de verla, y es que así están tan ricas.
    Feliz fin de semana
    besos

    ResponderEliminar
  3. ME ENCANTAN LAS DE CARNE Y LA FOTO NO ENGAÑA, VAMOS QUE SI YO ESTUVIERA EN TU CASA TAMBIEN ME LAS COMIA DE BUENA GANA, YO ACABO DE PUBLICAR TAMBIEN RELLENAS DE ATUN, JA,JA...NOS HEMOS LEIDO EL PENSAMIENTO CON LAS BERENJENAS ESTAN TAN RICAS!!!

    BESITOS Y FELIZ FIN DE SEMANA,

    ResponderEliminar
  4. las berenjenas asi me encantan,quedan maravillosamente ricas y rica te ah quedado hasta la foto.
    peto

    ResponderEliminar
  5. Que buena pinta que tienen, que ricas con ese doradito...Besitos

    ResponderEliminar
  6. qué cosa tan rica las berenjenas. Te han quedado espléndidas, con la bechamel dorada y chorreando, que da un hambre tremenda
    Besos y feliz día de la madre

    ResponderEliminar
  7. Fa un munt que no faig aquest plat, sempre les faig a la planxa:)) Molt bones

    ResponderEliminar
  8. Sano y rico! Una forma muy buena de que coman berenjenas los niños. Me ha gustado.

    ResponderEliminar
  9. a mi me gustan muchisimo,aunque las hago al micro en vez de al horno,por aquello del tiempo,jejeje

    ResponderEliminar
  10. OEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEE, acabem de sopar aquestes esberginies i han triomfat......

    Un petonet

    ResponderEliminar

Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
Si no tenéis perfil blogger y queréis preguntarme alguna cosa, aquí tenéis mi correo.
nemavega@gmail.com.