Ensalada de judías verdes con rúcula y vinagreta de yogur con thermomix

Una forma diferente de comer judías con patatas, con un rico aliño de yogur y unas hojas de rúcula, que le dan un toque ligeramente picante.

Una receta de la revista Thermomix, nº 41.

Ensalada de judías verdes con rúcula y vinagreta de yogur con thermomix

Ingredientes
para 4 personas
30 gr de nueces
500 gr de agua, para hacer vapor
1 cucharadita de sal
500 gr de patatas nuevas, de guarnición con piel
300 gr de judías bobby
agua muy fría y cubitos de hielo, para enfriar las judías
25 gr de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de dijon
50 gr de yogur natural
pimienta negra recién molida
15 gr de aceite de oliva virgen
50 gr de rúcula

Preparación con Thermomix

Ponemos el agua en el vaso junto con 1/2 cucharita de sal, colocamos la varoma en su posición con las patatas bien lavadas y cortadas en rodajas de unos 2  o 3 cm, en la bandeja de abajo y encima de la rejilla las judías cortadas. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Volcamos las judías en un bol con el agua fría y el hielo, escurrimos las judías.

Vaciamos el vaso y ponemos el vinagre, la mostaza, el yogur, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. 

Añadimos las nueces y mezclamos 4 segundos, velocidad 3.

Para montar el plato, ponemos las patatas, las judías bobby y unas hojas de rúcula y vertemos el aliño por encima.

Espero que os guste

8 comentarios:

  1. Es una ensalada rica y completa. Hay que ver el juego que dan las ensaladas, se pueden preparar de il formas y todas deliciosas.

    Un besito guapa,

    ResponderEliminar
  2. Que buena pinta Neus me la apunto para hacerla...Gracias por compartirla..:)
    Un besazo

    ResponderEliminar
  3. Me encanta esta ensalada y yo todavía sin thermomix ahí madre!!!!!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  4. Una ensalada sabrosita, y me imagino que no perderá mucho por comerla templada, ¡verdad? Una vez más, voy a tener que darme un repaso a las revistas Thermomix y refrescar la memoria para recopilar nuevas idea.s


    Un beso.

    ResponderEliminar
  5. bien combinada asi se come mucho mejor las judias,buena receta
    peto

    ResponderEliminar
  6. Genial, Neus a mi es como más me gustan las judías, así que aunque vayamos al frío esta no me la pierdo
    bss

    ResponderEliminar
  7. Jo m´apunto a tot el que sigui verdura!! Deliciosa! Petons

    ResponderEliminar
  8. Esta receta se me pasó y me va a gustar mucho.Se ve bien apetecible Neus

    ResponderEliminar

Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
Si no tenéis perfil blogger y queréis preguntarme alguna cosa, aquí tenéis mi correo.
nemavega@gmail.com.