Arroz de marisco con thermomix

Arroz de marisco con thermomix

Todos estamos de acuerdo que el arroz en la cazuela o en la paella es donde mejor se cocinan, pero los arroces caldosos en la Thermomix, he de reconocer que quedan con un sabor muy concentrado a pescado y el grano queda suelto y entero, además para las prisas de los días de cada día va extraordinaria la Thermomix, mientras cocina, puedes ir haciendo otras cosas.

Ingredientes 
para 4 personas
1litro de fumet
200 gr de almejas, chirlas, berberechos, lo que más os guste
70 gr de tomate natural triturado
40 gr de cebolla
3 dientes de ajo
8 gambas
4 cigalas
100 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
200 gr de arroz bomba
sal

Preparación con Thermomix

Ponemos las almejas a limpiar, aquí os dejo como hacerlo. 

Preparamos el fumet, que hagamos habitualmente o este es el que yo preparo.

Ponemos en el vaso limpio y seco, el marisco (cigalas y gambas) y el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos el marisco con la ayuda de unas pinzas, dejando el aceite en el interior y reservamos.

Añadimos el tomate, la cebolla y los ajos, trituramos 6 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes y sofreímos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Los ultimos 4 segundos añadimos el pimentón por el bocal.

Agregamos el fumet, ponemos la varoma en su posición con las almejas dentro y calentamos durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo mirar si se han abierto las almejas, reservar.

Añadimos el arroz, la sal, el marisco que teníamos reservado y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Atención poner giro a la izquierda.

Agregar las almejas y volcar en la cazuela. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Espero que os guste

11 comentarios:

  1. Ostres, veus, pels tontos com jo q no sabem fer paella, sí q m'aniria be la thermomix!

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  2. y ahora la comida, hoy nos has dado el menu completo,buen arroz, asi caldoso me gusta
    peto

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  3. A mi me encanta el arroz, Neus, tanto como todos los ingredientes que pones, me comería ese plato enterito aunque fuesen las 8 de la mañana, riquísimo.

    besitos, preciosa y feliz día

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  4. LIMONES NARANJAS (FACEBOOK)13 de noviembre de 2012, 20:45

    hay NEUS que delicia has preparado ummm yo estaria todos los dias comiendo arroz con marisco y que te voy a decir de la thermomix y sus caldosos espectacular como tus recetas que me encantan un besazooo.RAQUEL:)

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  5. Sí, sí, sí. ¿No estarás recogiendo firmas para darle puntos a esta maravillosa maquinita cuando se pone a hacernos un arroz? Al principio, yo era bastante reticente en hacer arroz en la thermomix porque pensaba que trituraría el grano y no quedarían ni los restos, pero ... ¡ay, qué equivocada estaba! Y los fumets quedan escandalosamente deliciosos.

    Un beso fuerte!

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  6. La pinta de tu arroz es genial, yo tengo que reconocer que es uno de los platos que no me acaban de convencer en la thermo, aunque como dices tu queda más concentrado..
    Bss

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  7. la verdad es que es sorprendente lo bien que quedan los arroces en la maquinita. no hay más que ver tu foto, tiene una pinta buenísima.
    Besos artista

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  8. Que rico con esas almejitas y los gambones madreeeeeeeeee, menuda pinta jajajjajaja, besos.

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  9. Veo un arroz y ya babeo, jaja! Este lo preparo yo un día así como que no quiere la cosa, jeje!
    Besines

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  10. Hola Neus, el sábado hice el arroz , de sabor muy bueno, pero quedó muy pastoso o cubado, como éramos 2 puse la mitad de los ingredientes, quizá fue el tiempo¿
    Gracias

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    Respuestas
    1. Hola,
      este es un arroz que ha de quedar caldosito, hemos de tener en cuenta que no todos los arroces necesitan la misma cocción y que depende de la variedad de arroz que eligimos este puede absorber más agua.
      Yo para los arroces (excepto rissottos) suelo utilizar el arroz bomba.
      El que sea la mitad de ingredientes no quiere decir que necesite menos tiempo el arroz, pero quizás tu variedad de arroz necesitaba menos de cocción.

      Un saludo

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Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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