Crema de coliflor con crujiente de puerros y queso Boffard

Una crema tanto para los días de frío como para los calurosos, pues tanto fría como caliente esta bien rica, además para aquellos que la coliflor no les gusta, la aceptarán muy bien.

Esta receta es una mezcla de la crema que preparó Silvia y de la que cocinamos un grupo de bloguers en el taller de Boffard a cargo de Mireia Anglada en la Cookiteca.

Crema de coliflor con crujiente de puerros y queso Boffard

Ingredientes
para 4 personas
1 coliflor mediana
2 patatas medianas
1 puerro, sólo la parte blanca 
2 dientes de ajo
400 gr de leche evaporada
agua
50 gr de queso Boffard
aceite de oliva virgen suave
pimienta
sal

Preparación con Thermomix

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes.

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

Cortamos el puerro por la mitad a lo largo, reservamos una mitad y la otra mitad la cortamos en rodajas.

En una sartén freímos los ajos laminados, cuidado que no se doren para que no amarguen.

En el vaso de la thermomix ponemos los ajos laminados y fritos, la coliflor, las patatas, el puerro cortado en rodajas, la leche evaporada, la sal, pimienta recién molida y añadimos agua hasta cubrirlo todo.

Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

Mientras se hace la crema preparamos el crujiente de puerro, con la otra mitad que nos ha quedado del puerro lo cortamos a lo largo en juliana, tiras largas y muy finas, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente añadimos la juliana de puerros y la freímos hasta que quede crujiente,  dejamos escurrir sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y reservamos.

Cuando termine el tiempo programado en la Thermomix si vemos que hay mucho líquido abrimos el vaso y retiramos un poco de líquido con la ayuda de un cucharón, reservarlo por si se ha de añadir.

Dejamos que baje un poco la temperatura de la Thermomix.

Añadimos el queso troceado y trituramos 2 minutos velocidad progresiva 7-10.

Nota: En este punto mirar si la textura de la crema es la deseada:
  • Si ha quedado espesa añadiremos el agua que habíamos reservado y mezclaremos unos segundos.
  • Si por el contrario nos ha quedado muy líquida cómo truco podéis añadir unos copos de puré de patata ( 1 o dos cucharadas bastará)  y triturar todo junto unos segundos, ayudará a espesar la crema y el calor de la crema ya será sufiente para que los copos se disuelvan bien.

Servimos acompañada del crujiente de puerro.

Espero que os guste

9 comentarios:

  1. Otra para mis pendientes, bueno, tu lista de pendientes...quiero decir que la lista de pendientes es mia pero con tus reces, jejeje :P
    Nunca he hecho la coliflor así y mira que ganas tengo! :)
    Besissssss

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  2. Jo la trobo bonísima, a casa ja la volen ...ja saben que es de coliflor però els hi encanta!!! Si seguim així podem allargar mes la temporada de cremes!! Gràcies!!! Petonet

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  3. Una crema distinta y buenísima, a mi me encanta la coliflor, lo malo es que en mi casa solo me gusta a mí.
    besos,

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  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. Me encanta la crema de coliflor así que me apunto esta nueva receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. ohhh, yo quiero, yo quiero, yo quiero. Y además, me parece fantástico que sea una de esas pocas recetas versátiles que puedes comer fría o caliente, en invierno o en verano. Genial!!!

    Besos. Paula

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  7. Quina bona pinta Neus!

    M'encanten les cremes, aquesta no és una excepció!

    Petons!

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  8. Que rica crema y el queso le debe dar mucho sabor. Besos!

    Ana

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Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
Si no tenéis perfil blogger y queréis preguntarme alguna cosa, aquí tenéis mi correo.
nemavega@gmail.com.