Salsa pesto alla genovese


La palabra pesto viene del genovés "pestare" que significa machacar o moler en un mortero que es como tradicionalmente se elabora esta salsa. Es originaria de Liguria (Génova) y se elabora con hojas de albahaca, piñones, queso parmesano o pecorino, dependiendo de las tradiciones locales.Esta salsa acompaña muy bien la pasta, pero también platos de ensalada, para acompañar la mozzarella...




Ingredientes
30 gr de queso parmesano
30 gr de hojas de albahaca fresca
1 o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
125 gr de aceite de oliva virgen extra
sal




Preparación con Thermomix

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y dejamos enfriar. Reservamos.

Lavamos y secamos las hojas de albahaca cuidadosamente.

Pesamos el aceite y lo reservamos en una jarra.

Ponemos el queso en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-10, que quede bien fino.

Añadimos los ajos, los piñones, las hojas de albahaca y trituramos 20 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes.

Condimentamos ligeramente, teniendo en cuenta que el parmesano ya nos aportará sal. Y con la Thermomix en marcha a velocidad 7, vamos vertiendo el aceite al hilo con el cubilete en marcha.

Si no la vamos utilizar guardamos en el frigorífico. Es posible que luego tengamos que remover un poco con una cuchara para volver a integrar los ingredientes.

 Espero que os guste

2 comentarios:

  1. Una buena pasta fresca y tu pesto. Ahí es ná
    Besos

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  2. Tengo muchas ganas de hacer esta pasta que es deliciosa!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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