Bizcocho genovés con thermomix

El bizcocho genovés, es un clásico de origen italiano, concretamente de la ciudad de Génova. En Francia se le conoce por genoise. Su fórmula más tradicional es el aireado del huevo entero junto con el azúcar,  es lo que le proporciona tanta esponjosidad a la masa, por eso no necesita impulsor químico. En la actualidad hay quién separa las yemas de las claras. 

Se utiliza como base para tartas o pasteles. La ausencia de grasa en el bizcocho, lo hace perfecto para rellenar con todo tipo de cremas, natas, frutas, mermeladas, y para empapar con almíbar, licor...

Bizcocho genovés con thermomix

Ingredientes
260 gr de huevo (4 huevos grandes)
120 gr de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
120 gr de harina de repostería


Preparación con Thermomix

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos ligeramente el molde que vayamos a utilizar, el mio de 22 cm desmontable.

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Vertemos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

Cuando termine el tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Repartimos la harina por alrededor de la mariposa, mezclamos durante 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Vertemos el contenido del vaso en el molde y horneamos durante 20 o 25 minutos a 180º.

Desmoldamos y dejamos enfriar antes de rellenarlo.

Bizcocho genovés con thermomix

2 comentarios:

Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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