Crema de espárragos verdes

Espárragos verdes podemos encontrarlos todo el año, pero es ahora realmente la temporada y tenemos que aprovechar.

La textura de las cremas dependerá de nuestros gustos, hay quién las prefiere más espesas y otros más líquidas, por eso la cantidad de caldo es orientativa, mejor empezar poniendo menos cantidad y rectificar en el último momento para conseguir la textura deseada.


Ingredientes
para 4 personas
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 manojos de espárragos verdes
2 patatas
1/2 cebolla o puerro
500 ml de caldo de ave
100 ml de nata líquida
sal
pimienta


Preparación con Thermomix

Desechamos la parte dura de los espárragos, lavamos, secamos y cortamos en trozos, reservamos las puntas.

De todas las puntas sólo utilizaremos la mitad, las otras las podéis guardar para un revoltillo de huevo.

Ponemos el aceite de oliva en el vaso, calentamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporamos las puntas y sofreímos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retiramos las puntas y reservamos. Dejamos el aceite en el vaso.

Añadimos la cebolla pelada y troceada, trituramos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras pelamos las patatas y cortamos a trozos regulares.

Añadimos las patatas y los tallos de los espárragos, troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el caldo, la sal, la pimienta recién molida y programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Dejamos que baje la temperatura del vaso.

Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la nata y calentamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Servimos con las puntas que teníamos reservadas.

1 comentario:

Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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