Romesco

Un imprescindible para la temporada de calçots, pero que además acompaña muy bien platos de verduras o de pescado.


Ingredientes
para 4 personas
150 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de almendras tostadas
50 gr de avellanas tostadas
2 pimientos choriceros
1 rebanada de pan tostado
3 dientes de ajo
4 tomates
15 ml de vinagre
sal

Preparación 

La noche anterior pondremos los pimientos choriceros en remojo con agua caliente para que se rehidraten.

Una vez hidratados, con la ayuda de una cucharilla retiraremos la pulpa y la reservaremos.

Asamos en el horno durante 30 minutos a 180º los tomates, haciendo antes unos cortes en forma de cruz en la base, y los dientes de ajo. 

Pelamos los tomates y los dientes de ajo y reservamos la pulpa.

Pesamos el aceite de oliva virgen y reservamos en una jarra.

En el vaso de la thermomix ponemos el pan tostado, los frutos secos y trituramos 10 segundos, velocidad 7.

Añadimos la pulpa de los tomates, de los ajos y del pimiento choricero, trituramos 10 segundos, velocidad 4.  Agregamos el vinagre, la sal, batimos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Ponemos la thermomix en velocidad 4 con el cubilete y vamos vertiendo el aceite de oliva al hilo.

Sugerencias de recetas con salsa romesco.

1 comentario:

  1. Que rica esta esta salsita, me encanta sobre una rebanada de pan tostado.
    Un beso

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Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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