Dip de alcachofas con aceite de trufa

Las alcachofas son muy versátiles y podemos preparar una gran variedad de platos. Combina muy bien guisos, en paellas, rebozadas, al vapor, al horno.

En casa las preparo de diversas formas pero todavía no las había probado en forma de dip, así que cuando vi la receta en la revista Thermomix no dudé en hacerla.


Ingredientes
para 6 personas
800 gr de alcachofas frescas
4 ramitas de perejil
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida
20 gr de agua


Preparación

Limpiaremos las alcachofas, dejaremos un trozo pequeño de tallo, el resto lo desechamos, con la ayuda de un cuchillo pelamos el tallo.

Deshojamos las hojas más duras de las alcachofas y cortamos el extremo.

Las cortamos a cuartos y retiramos la pelusilla interior.

Las sumergimos en un bol con agua fría y el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.

Ponemos en el vaso las hojas de perejil y el diente de ajo pelado, troceamos 3 segundos, velocidad 7, bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el aceite de oliva virgen y sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta, el agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Trituramos 1 minuto, velocidad 8.

Servimos regando el dip con un hilo de aceite de trufa.



2 comentarios:

  1. Hola.
    Se ve muy rico, y se parece mucho al deep de berenjenas. Muchos la preparan con mayonesa pero mi madre la regala con aceite y resultaba muy rico. Este deep de alcachofas la tengo que probar, me ha gustado la receta.
    Saludos

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Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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