Frittata de brócoli

El brocoli pertenece a la familia de la col y repollo, podemos encontrarla todo el año, pero en los meses de enero hasta marzo es cuando está en su esplendor y debemos aprovechar.

Esta frittata la vi en la revista de la thermomix nº100.


Ingredientes
para 4 personas
100 gr de cebolla morada a cuartos
1/4 de cucharita de pimentón de la Vera Vega Cáceres picante
un poco de tomillo fresco
unas hojas de albahaca frescas
30 gr de aceite de oliva virgen 
200 gr de ramilletes de brócoli pequeños sin tronco
4 huevos
unas hebras de azafrán
40 gr de queso parmesano 
unos pellizcos de sal
50 gr de nata de 35% MG


Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde redondo de unos 18 o 20 cm de diámetro.

Ponemos en el vaso la cebolla, el tomillo, el pimentón, la albahaca junto con el aceite de oliva virgen, trituramos 3 segundos, velocidad 7.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el brócoli y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos y reservamos en un bol amplio.

Sin lavar el vaso ponemos el queso parmesano y trituramos 10 segundos, velocidad 5, añadimos los huevos, la nata, las hebras de azafrán, la sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Vertemos en bol donde tenemos el brócoli y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Volcamos en el molde y horneamos durante 20 o 30 minutos a 180º.

Desmoldamos la frittata y servimos.


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Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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