Crema de guisantes con leche de coco

Las legumbres me encantas, pero las frescas como las habas o guisantes me pierden, cuando es la temporada aprovecho para consumirlas.

Nunca había probado la crema de guisantes, pero su color verde intenso me llamaba mucho la atención.

Ingredientes
para 4 personas
20 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva virgen 
2 puerros, sólo la parte blanca
3 chalotas
500 gr de guisantes ya desgranados
350  gr de caldo de pollo Aneto
250 ml de leche de coco
sal
pimienta
queso feta
cebollino
aceite de coco


Preparación con Thermomix
Desgranamos los guisantes. Reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el aceite de oliva junto con la mantequilla, calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos las chalotas peladas y cortadas a cuartos, los puerros cortados a rodajas (sólo la parte blanca), trituramos 4 segundos, velocidad 4, bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.
Sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos los guisantes y sofreímos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Vertemos el caldo, cocinamos 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Comprobamos si los guisantes están tiernos, de no ser así programamos más tiempo, misma temperatura, misma velocidad.
Agregamos la leche de coco, sazonamos de sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 4.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º.
Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Antes de servir espolvoreamos cebollino troceado, unos dados de queso feta y rociamos con un hilo de aceite de coco.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
Si no tenéis perfil blogger y queréis preguntarme alguna cosa, aquí tenéis mi correo.
nemavega@gmail.com.