Arroz negro con calamares de lata

Todavía recuerdo la primera vez que mi madre preparó arroz negro, mis ojos no daban crédito a lo que veía y encima tenía que comérmelo, las lágrimas corrían por mis mejillas ante la negación de comerlo. Me prometí que nunca más lo comería.

Claro que eso era hace mucho tiempo. Ahora mi madre muchas veces me pondría el plato de sombrero cuando ve lo que como, y es que de pequeña era muy mala para comer.

Esta es la segunda vez que utilizo calamares de lata para hacer un arroz, y cada vez me gusta más el resultado. Pero en esta ocasión he añadido caldo Aneto para arroz negro, en casa ha sido un éxito.


Ingredientes
para 4 personas
1l de caldo Aneto para arroz negro
400 gr de arroz bomba
100 gr de tomate natural triturado
1 diente de ajo
60 gr de cebolla
80 gr de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
3 latas de calamar en su tinta Albo
cebollino
10 gambas langostineras peladas manteniendo la cola

Preparación con Thermomix

Primero de todo pondremos el contenido de las latas en un escurridor, para que vayan soltando el aceite, que usaremos para cocinar.

Pelamos la cebolla y la cortamos a cuartos.

Pelamos el ajo y retiramos el germen.

En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el tomate, trituramos 6 segundos, velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

Añadimos el aceite obtenido de escurrir los calamares, agregamos más aceite de oliva virgen extra hasta obtener 80 gr.

Sofreímos durante 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando falten un par de minutos añadimos el pimentón por el bocal.

Vertemos el caldo, junto con los calamares de lata y calentamos durante, 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el arroz y cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos en el vaso.

Mientras en una sartén bien caliente marcamos a fuego fuerte las gambas durante 2 minutos, condimentamos con sal gorda.

Antes de servir espolvoreamos cebollino cortado y decoramos con 2 gambas cada plato.




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Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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