Canelones de espárragos con falsa bechamel de calabacín

Los espárragos combinan muy bien con todo, con huevos, arroz, pasta, son sabrosos y muy rico en fibra.

Hoy además traigo una falsa bechamel, engaña perfectamente a la vista y es sana y ligera. Si la queréis más blanca deberéis pelar completamente el calabacín, yo lo he semi pelado para darle un poco de color verde.


Ingredientes
para 4 personas
18 láminas de canelones (las mías son precocidas Fadaic)
3/4 manojos de espárragos verdes
queso rallado
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta

para la falsa bechamel
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla pequeña (40 gr)
550/ 600 gr de calabacín
180 de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Ponemos las placas en remojo, el tiempo que nos indica el paquete, una vez pasado el tiempo, colocamos las placas escurridas sobre un trapo limpio de cocina de algodón.

Retiramos la parte más dura de los espárragos, los salteamos unos momentos en una plancha, salpimentamos y reservamos.

Preparación con Thermomix de la falsa bechamel

Ponemos a calentar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 el aceite de oliva.

Añadimos la cebolla troceada y sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Incorporamos el calabacín semi pelado y troceado, sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Agregamos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada, programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Trituramos 30 segundos, velocidad 5.

Engrasamos ligeramente una bandeja apta para horno.

Rellenamos con tres o cuatro espárragos cada placa de canelón, enrollamos y vamos depositando los canelones en la bandeja.

Cubrimos con la falsa  bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que estén dorados.


2 comentarios:

  1. Mmm... qué delicia, Neus, me ha encantado la receta. Estoy deseando probarla. Gracias por esta opción tan saludable y ligera. Un saludo.

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    1. Me alegro que te haya gustado la idea.
      Un saludo

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Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda.
Muchas gracias por vuestra visita.

Nota: Recordar que las recetas están elaboradas con el modelo thermomix 31.
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