Crema de galletas María con chocolate

Me gustan los postres de cuchara, y los de sabores a galletas me encantan, no es la primera vez que la presento, en su día ya publiqué una.

Esta lleva he sustituido parte de la leche por nata y le he añadido una capa de chocolate.

Os invito a que visitéis las recetas que han preparado mis amigos Miquel, Dolorss, Ana, Lola, Carmen.

Ingredientes

10 galletas María Dorada, o la que os guste a vosotros

80 gr de azúcar

40 gr de caramelo líquido

500 gr de nata 35% MG

400 gr de leche 

1 sobre de cuajada Royal

70 gr de chocolate de cobertura

galletitas maría mini para decorar, opcional

Preparación con Thermomix

Ponemos las galletas en el vaso, trituramos unos segundos, velocidad progresiva 5-10 hasta que estén totalmente trituradas.

Añadimos el azúcar, el caramelo líquido, la nata, la leche y el sobre de cuajada, programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Repartir la crema en los recipientes que vayáis a utilizar, reservando unas 4 o 5 cucharadas dentro del vaso, añadir el chocolate troceado y fundir durante 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Con cuidado repartimos el chocolate sobre la crema de galletas, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.

Antes de servir acompañamos con unas mini galletas María, es opcional.

Los recipientes utilizados para la presentación son de Ohgar: cazuelitas bajas, cazuelitas altas de acero inoxidable.

Receta de: El aderezo

Puré de patatas con queso cheddar

El puré de patatas en casa triunfa, suelo prepararlo bastante como guarnición o para preparar pasteles de carne, pero últimamente le añado queso y su sabor es espectacular.

Ingredientes

para 6 personas

800 gr de patatas ya peladas y cortadas

400 gr de leche entera

1 cucharadita de sal

50 gr de mantequilla
100 gr de queso cheddar  Nature Cathedralcity en un trozo

Preparación con Thermomix

Rallamos el queso cheddar unos segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.

Pelamos, lavamos bien las patatas y cortamos a cubos pequeños, tenemos que obtener 800 gr de peso.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos las patatas, la leche y la sal, programamos 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, retiramos la mariposa, añadimos la mantequilla, el queso cheddar rallado, rectificamos de sal y trituramos 30 segundos, velocidad 5.

Servimos.

Las cazuelitas son de Ohgar

Magdalenas de naranja

Me encanta el sabor de los cítricos en las masas, no puedo resistirme a probar recetas diferentes.

Y las magdalenas en casa siempre son bien recibidas, un pequeño bocado para matar el hambre.

Ingredientes

9 magdalenas

130 gr azúcar

3 huevos M

120 gr aceite de girasol

160 gr harina repostería 

1 cucharadita de impulsor químico en polvo

30 ml de zumo de naranja natural

30 ml leche 

la  ralladura de  una naranja 

50 gr de pepitas de chocolate

Preparación con thermomix

En un bol mezclamos la harina y el impulsor químico tamizado.

Ponemos el azúcar junto con la ralladura de naranja en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, batimos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Añadimos el zumo de naranja, la leche y el aceite batimos 3 minutos, velocidad 2.

Incorporamos la harina con el impulsor y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos una cápsula de papel dentro de otra más rígida, rellenamos las cápsulas 3/4, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 14 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta  Cupcakes a diario.

Bizcocho fácil de chocolate y sin harina

Hacía días que me apetecía comer chocolate, y finalmente el otro día caí en la tentación con este bizcocho rápido y fácil de preparar.

Ingredientes

4 huevos

100 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

45 gr de Maicena

200 gr de chocolate fundido 

6 gr de impulsor químico.

Preparación con Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, añadimos los huevos junto con el azúcar, mezclamos 2 minutos, velocidad 3.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y troceada junto con la Maicena, mezclamos 2 minutos, velocidad 3.

Mientras troceamos el chocolate y fundimos a tandas cortas en el microondas, con cuidado que no se queme.

Añadimos el chocolate fundido mezclamos nuevamente 2 minutos, velocidad 3.

Incorporamos el impulsor y mezclamos 8 segundos, velocidad 6.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos durante 45 minutos a 180º.

Comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de Thermorecetas
El molde utilizado es de la marca Pyrex de 20 cm, de Ohgar.

Magdalenas de turrón de jijona

En mi casa pocos restos de comida me quedan, entre nosotros cuatro o mis suegros siempre terminamos con todo. Pero si algo siempre nos sobran son los dulces tradicionales de Navidad, no nos gustan nada, mi suegra se lo comería todo bien a gusto pero tiene diabetes y evidentemente hay que controlarlo, así que poniendo la despensa en orden ha salido la famosa barra de jijona que va dando vueltas y nadie la quiere y la he utilizado para preparar estas magdalenas buenísimas.

Ingredientes

para 12 magdalenas

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

2 huevos L o 3 medianos

120 gr de yogur (yo he utilizado yogur de turrón de jijona de Pastoret)

50 gr de leche

200 gr de turrón de jijona desmigado

240 gr de harina de trigo

1/2 sobre de impulsor químico Royal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

almendras crudas laminadas

azúcar glas

Preparación con Thermomix

Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en el vaso, batimos 3 minutos, velocidad 2.

Añadimos los huevos, el yogur, la leche y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

Incorporamos el turrón, mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2.

Agregamos la harina, el impulsor químico y el bicarbonato, mezclamos 15 segundos, velocidad 2 1/2.

Vertemos la masa en un bol o en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido, (mirar nota abajo), rellenamos 3/4 partes de su totalidad, espolvoreamos las almendras laminadas por la superficie y horneamos durante 22 minutos a 180º.

Antes de retirarlas comprobar con un palillo si están cocidas.

Dejamos 2 minutos en el molde rígido, luego las desmoldamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente frías espolvoreamos azúcar glas y servimos.

Nota, yo pongo una cápsula de papel dentro de una flanera de aluminio, para servirme de guía para rellenarlas utilizo las de papel como referente y las lleno hasta su totalidad, las de aluminio evitan que se desborde la masa y de esta forma me quedan todas del mismo tamaño.

Os dejo el enlace de mis compañeros para que veáis que han preparado ellos con restos de comida del frigorífico o de la despensa, Miquel, Dolorss, Ana.
Receta de thermorecetas.

Glühwein, vino especiado

Los mercados navideños, tienen origen en la Europa germánica medieval, se tiene constancia del primer mercado en 1434 concretamente en Dresde. Más tarde se fueron extendiendo por Alemania, y centro Europa. 

Se instalan durante la época de Adviento, en las principales plazas de las ciudades, recibiendo el nombre de Weihnaschstmarkt, en estos mercados podemos encontrar productos típicos navideños, comida y bebida, además de actividades al aire libre.

Una de las principales bebidas que se sirven es el vino caliente, Glühwein, un vino tinto especiado que se sirve caliente con la finalidad de entonar el cuerpo y combatir las bajas temperaturas.

Ingredientes

750 ml de vino negro seco

3 clavos de olor

2 anís estrellado

2 palos de canela

150 gr de azúcar moreno

4 vainas de cardamomo

la piel de una naranja

la piel de 1/2 limón

Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura 70º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos en un bol, tapamos y dejamos enfriar, guardamos toda la noche en el frigorífico para que infusione bien.

Colamos, y antes de servirlo volvemos a calentar 5 minutos, temperatura 70º, velocidad cuchara.

Nota: no debe hervir.                                         

Lussekatter, bollos de Santa Lucía suecos

El 13 de diciembre en Suecia, es un día importante, se celebra Santa Lucía una de las festividades más bellas y tradicionales del país. 

La historia se remonta al siglo IV, esta joven mártir, durante la persecución a los cristianos por el Imperio Romano, llevaba comida a las catacumbas donde se refugiaban, portando velas en la cabeza para iluminar el camino y de esta forma llevar en las manos la máxima cantidad de comida posible.

No se sabe cómo llegó la tradición a Suecia, pero desde 1927 se ha convertido en la celebración de las luces, coincidiendo con la época más oscura del año.

Ese día las jóvenes visten túnicas blancas, luciendo en sus cabezas una corona de velas, para iluminar el invierno sueco, los jóvenes van a su lado portando una estrella, cerrando la marcha los más pequeños disfrazados de duendes y cantando villancicos.

Las jóvenes a su paso van repartiendo los famosos bollos "Lussekatter" (gatos de Lucía).

Ingredientes

80 gr de azúcar 

4 vainas de cardamomo

500 gr de harina de fuerza

una pizca de sal

320 gr de leche entera

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

15 o 20 hebras de azafrán

1 huevo M

15 gr de levadura fresca

Para el acabado

1 huevo batido

unas pasas o arándanos 

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar y las vainas de cardamomo, trituramos 15 segundos, velocidad 10. Añadimos la harina, la pizca de sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 5. Reservamos en un bol.

Ponemos la leche, junto con la mantequilla y las hebras de azafrán, calentamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Agregamos la levadura y el huevo, mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Incorporamos los sólidos, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

3 minutos, vaso cerrado, espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, alrededor de 45 minutos 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

Bajamos los restos con la espátula, (es posible que la masa salga por el orificio del cubilete), y volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado, espiga.

Enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa y formamos una bola, aplastamos ligeramente con los dedos y vamos tomando porciones (las mías de unos 90 gr aproximadamente).

Estiramos cada porción hasta conseguir una tira larga, más o menos de 35 cm, empezamos enrollando por un extremo más o menos hacia la mitad, luego cogemos el otro extremo y enrollamos en sentido contrario, formando una "S", hacia la mitad, las puntas deben quedar bien escondidas para que no se deformen durante el horneado.

Vamos depositando los bollitos en la bandeja del horno que tendremos forrada previamente.

Pincelamos con huevo batido, ponemos una pasa en cada agujero y dejamos reposar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 20 minutos, dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Servimos.

Receta de Ana, 5 sentidos en la cocina. 

Canelones de espinacas con piñones y queso mató

Días de celebraciones y reuniones, nuestras mesas estarán repletas de platos ricos, pero quizás tienes entre los invitados algún vegetariano o simplemente eres de los que has reducido el consumo de carne.

Ingredientes

para 18 canelones

una caja de placas de canelones

relleno

50 gr de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo pelados

500 gr de espinacas frescas baby

50 gr de piñones

30 gr de pasas

100 gr de queso mató o requesón

sal

bechamel

10 gr de aceite de oliva virgen extra

25 gr de mantequilla

50 gr de harina de trigo

470 gr de leche entera

sal

pimienta

nuez moscada recién molida

para el acabado

queso parmesano rallado

Preparación con Thermomix

Preparamos las placas como tengamos costumbre o hervidas o en remojo, las dejamos sobre un trapo limpio de cocina.

Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.

Ponemos el vaso el aceite de oliva virgen extra, ponemos en marcha  5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2, por el bocal tiramos los ajos para que queden picaditos.

Añadimos la mitad de las espinacas, los piñones , las pasas y la sal, programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasados 2 minutos, paramos la thermomix y añadimos el resto de las espinacas, mezclamos y terminamos la cocción.

Añadimos el queso troceado y mezclamos con la espátula.

Dejamos sobre un colador para que escurran el agua.

Mientras preparamos la bechamel.

Ponemos la mantequilla junto con el aceite y calentamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Repartimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Vertemos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos 5 segundos, velocidad 7.

Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Mientras precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos una fuente apta para horno con mantequilla.

Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas, enrollamos y vamos depositando los canelones en la bandeja.

Cuando estén todos los canelones, extendemos la bechamel por encima, espolvoreamos queso parmesano rallado y gratinamos hasta que estén dorados.

El plato es de Ohgar, de la colección Jacobean de Churchill y el bajo plato de la colección Oro viejo. Receta de Mi gran Diversión.

Crema de calabaza con zanahorias con aceite de trufa

En mi casa casi todo el año cenamos alguna crema de verduras, pero en los meses fríos son un imprescindible,  las preferidas la de patatas, la vichyssoise, de zanahorias, y setas, no tanto la de coliflor o brócoli

Aquí os dejo el enlace para que podáis verlas todas.

Hoy vuelvo a traer una crema de calabaza como ingrediente principal.

Ingredientes

160 gr de puerro (sólo la parte blanca)

1 cebolla mediana

20 gr de aceite de oliva virgen extra

700 gr de calabaza 

400 gr de patata

3 zanahorias medianas

400 gr de caldo de verduras o agua

sal

3 quesitos
aceite de trufa blanca
pipas de calabaza

Preparación

Lavamos el puerro y cortamos a rodajas.

Pelamos la cebolla y cortamos a cuartos.

Lavamos la calabaza, secamos bien, retiramos las pipas y troceamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias y troceamos.

Ponemos en el vaso el puerro junto la cebolla y el aceite de oliva, trituramos 7 segundos, velocidad 7.

Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos la calabaza, las patatas, las zanahorias, el agua, la sal y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Corregimos de sal, añadimos los quesitos y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Servimos caliente con un hilo de aceite de trufa y pipas de calabaza.

Arroz caldoso de mejillones

El arroz es uno de los ingredientes más socorridos y versátiles de nuestra despensa, con cuatro ingredientes podemos disfrutar de un buen arroz. Y la Thermomix los arroces con caldo los borda, quedan cremosos y sabrosos. 

Prueba este arroz y ya me contarás.

Ingredientes

para 4 personas

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil fresco

1 pimienta Cayena

100 gr de cebolla

50 gr de pimiento verde
2 calamares pequeños limpios

50 gr de aceite de oliva virgen extra

500 gr de mejillones limpios

1 pellizco de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

50 gr de tomate frito

40 gr de vino blanco

1000 gr de caldo de pescado

300 gr de arroz

Preparación con Thermomix

Una vez tengamos limpios los mejillones los ponemos en la Varoma. Reservamos.

Ponemos en el vaso los dos dientes de ajos pelados, junto con las hojas de perejil, la cayena, la cebolla pelada y troceada a cuartos, el pimiento verde limpio y troceado y los dos calamares cortados en anillas, troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

Añadimos el aceite, colocamos la Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiramos la Varoma con cuidado de no quemarnos.

Añadimos el pimentón, el azafrán, el tomate frito, el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporamos el caldo y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras retira las valvas de los mejillones y colócalos en una fuente.

Vuelca el arroz en la fuente, mezcla con los mejillones y deja reposar 5 minutos.

Servimos.

Receta de Thermomix

Bizcocho de calabaza con cacao

Tenía un molde nuevo gracias a Ohgar, muchas ganas de hornear después del parón durante el verano, una gama de productos para probar de Ideas Comercio Justo,  y dos calabazas pequeñas rondando por la cocina. 

La calabaza nos da mucho juego en la cocina, podemos preparar desde recetas dulces a saladas con ella. 

En el blog podéis encontrar diferentes recetas con calabaza, cremas, arroz con calabaza, hummus o magdalenas.

Ingredientes

200 gr de calabaza 

4 huevos medianos

120 gr de panela (podéis utilizar azúcar moreno)

75 gr de aceite de girasol

150 gr de harina de repostería

20 gr de cacao puro 

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 pizca de sal

1 sobre doble de gaseosillas 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, el mio de 20 cm.

Troceamos la calabaza a dados, (yo no la he pelado ya que su piel es muy fina y una vez bien limpia se puede comer sin problemas).

Trituramos la calabaza 20 segundos, velocidad  progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos los huevos junto la panela y batimos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

Incorporamos la calabaza, el aceite, la harina, el cacao, la sal, la canela, el jengibre, el sobre doble de gaseosillas y mezclamos 15 segundos, velocidad 3 1/2.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos con el horno a 180º. Antes de retirar pinchar con un palillo para saber si está cocido, de no ser así dejarlo unos minutos más.

La temperatura del horno puede variar en cada casa.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos cuando esté frío.

Receta adaptada de Food and Cakes.

La vajilla,  (el plato de presentación y los platos de postre) y el bote de cristal son de Ohgar.

Magdalenas ligeras con cítricos

De las más ligeras y esponjosas que he hecho nunca, con ese sabor a cítricos y esa capita de azúcar que las hace realmente irresistibles.

Pruébalas no te arrepentirás, unas magdalenas súper ricas  que nacieron de aprovechar unas claras de huevo que tenía.

Ingredientes

para 8 unidades

la piel de una mandarina

1/2 piel de un limón

180 gr de azúcar

6 claras de huevo

una pizca de sal

160 gr de mantequilla

120 gr de harina de repostería

azúcar para espolvorear

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos las cápsulas para las magdalenas.

Ponemos el azúcar junto con las pieles de cítricos en el vaso, pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con una pizca de sal, programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Reservamos en un bol.

Pasamos un papel de cocina por el interior del vaso, para retirar el merengue que haya podido quedar y retiramos la mariposa.

Ponemos la mantequilla y derretimos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporamos el azúcar y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.

Vertemos la masa en un bol e incorporamos con movimientos envolventes las claras.

LLenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad, espolvoreamos azúcar por encima de la masa  y horneamos durante 20 minutos a 180º.

Comprobamos con un palillo si están cocidas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Alitas de pollo picantes

Las alitas de pollo, un pequeño y delicioso bocado, con muchas posibilidades, fritas, asadas, rebozadas, adobadas, las de hoy algo picantes, el nivel lo marcas tú.

Ingredientes

5 dientes de ajos pelados

1 o 2 guindillas

30 gr de mantequilla

14 alitas de pollo partidas en dos

40 gr de whisky

1/2 cucharadita de sal

1/4 de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de salsa Perrins

150 gr de tomate frito

700 gr de agua

Preparación con Thermomix

Introducimos las alitas en una bolsa de asar y reservamos.

Ponemos la Thermomix en marcha a velocidad 7, tiramos los ajos pelados y las guindillas por el bocal. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.

Añadimos la mantequilla y rehogamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

Incorporamos el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar moreno, la salsa Perrins, el tomate frito y 50 gr de agua, programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Vertemos la salsa en la bolsa con las alas, cerramos bien y agitamos para que queden bien impregnadas. Colocamos la bolsa en el recipiente varoma, bien estiraditas para facilitar la cocción.

Añadimos al vaso los 650 gr de agua restante, colocamos la varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Con cuidado damos la vuelta a la bolsa y volvemos a programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Mientras precalentamos el horno a 250º.

Retiramos la bolsa de la varoma con cuidado de no quemarnos. Depositamos las alas en una fuente apta para horno, horneamos durante 20 minutos hasta que estén bien doradas.

Y la salsa la introducimos nuevamente en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Regamos con la salsa y servimos.

Receta de Mil ideas y proyectos.

Macarrones con chorizo y jamón

 ¿A quién no le gusta un buen plato de pasta acompañada de una buena salsa? En casa siempre es bien recibida y suelo hacerla una vez a la semana, sobre todo los lunes, que los mercados todavía no están abastecidos de producto fresco.

Ingredientes

para 4 personas

80 gr de queso parmesano en un trozo

100 gr de jamón ibérico en tacos

100 gr de chorizo en rodajas

1 cebolla mediana

60 gr de aceite de oliva virgen extra

400 gr de tomate rallado

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano o albahaca seca

450 gr de agua

250 gr de macarrones

Preparación con Thermomix

Ponemos el parmesano en el vaso, rallamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el jamón ibérico, troceamos, posición vaso cerrado, 2 golpes de turbo. Reservamos.

Ahora troceamos el chorizo, vaso cerrado, 1 o 2 golpes de turbo. Reservamos junto con el jamón ibérico.

Cortamos la cebolla a cuartos y ponemos dentro del vaso, troceamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite, sofreímos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el tomate, la sal, y el orégano (o albahaca), sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el chorizo y el jamón ibérico, sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Vertemos el agua, calentamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos los macarrones por el bocal, y programamos el tiempo que indique el paquete, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Servimos con parmesano espolvoreado o podemos gratinarlos al horno.

Receta: Recetario Vorwerk.

Focaccia con queso cheddar, cebolla y olivas negras

La focaccia, es una de las masas, después de la pizza, más populares de Italia. Es originaria de la Liguria.

Los genoveses dicen que es imprescindible hacer "ombligos" en la masa, para que el aceite penetré en ellos y que debe comerse al revés, es decir la parte condimentada es lo primero que debe tocar la lengua, para que las papilas gustativas capten todo el sabor.

Bueno está evidentemente no es la mejor focaccia que podáis comer, pero para ser mi primera masa, no está nada maaaal.

Está elaborada con queso,  he utilizado cheddar mature, de Catherdral City, que tiene un sabor suave y una maduración de unos 9 meses. Todos sus quesos están elaborados con leche de origen británico, exactamente de Cornualles, dónde se encuentran los mejores pastos.

Ingredientes

1 cebolla

40 gr de aceite para freír la cebolla

200 gr de leche

60 gr de aceite

25 gr de levadura de panadero fresca o prensada

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

200 gr de queso cheddar mature

olivas negras (22 o 24 )

30 gr de aceite de oliva para el acabado final

orégano para espolvorear

Preparación con Thermomix

Cortamos el queso a daditos pequeños. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la ponemos en el vaso junto con los 40 gr de aceite de oliva virgen extra, programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Escurrimos y reservamos.

Lavamos el vaso y secamos.

Ponemos la leche junto con 60 gr de aceite de oliva, calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Repartimos la harina alrededor de las cuchillas, agregamos la sal, el orégano, el queso cortado y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Programamos 2 minutos, vaso cerrado, espiga.

Forramos una bandeja para horno con papel de hornear, engrasamos ligeramente con aceite. Volcamos la masa en el interior y estiramos, hasta cubrir todo el molde. Hacemos marcas con los dedos en la masa, repartimos la cebolla y las olivas, tapamos con film transparente y dejamos reposar entre 1-2 horas, hasta que duplique su volumen.

Precalentamos el horno a 200º.

Regamos con el aceite restante, unos 25 o 30 gr, espolvoreamos orégano y horneamos durante 30 minutos a 200º, o hasta que esté dorada. Desmoldamos y dejamos enfriar ligeramente.

Receta del libro Masas de Susaeta.

Muffins de manzana y miel

Cómo me gusta el otoño, volver a encender el horno, hornear, y sentir como un aroma dulzón impregna toda la casa.

Estos muffins son perfectos para una merienda, la manzana le da jugosidad a la masa, la canela ese aroma tan característico y la miel ese punto dulce.

Ingredientes

para 12 muffins

100 gr de harina de trigo

200 gr de harina integral

2 cucharaditas de impulsor químico

180 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de sal

2 manzanas golden

el zumo de 1/2 limón

2 huevos y 1 yema de huevo

80 gr de mantequilla derretida

170 gr de leche

50 gr de miel

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 190º.

Ponemos las cápsulas para muffins dentro de las cavidades del molde.

Ponemos en el vaso los ingredientes secos, la harina de trigo, la harina integral, la levadura química, la canela y sal, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.

Pelamos las manzanas, cortamos a cuartos, las ponemos en el vaso sin lavar, junto con el zumo de limón y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.

Añadimos los ingredientes líquidos, los huevos, la yema, la mantequilla, la leche, la miel, mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

Incorporamos los ingredientes secos, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Volcamos la masa en un bol, añadimos la manzana y con la ayuda de una espátula mezclamos bien.

Llenamos 3/4 partes de la capacidad de las cápsulas.

Horneamos durante 20 o 25 minutos a 190º.

Pinchar con un palillo antes de retirar para comprobar si están cocidas.

Dejamos reposar sobre una rejilla.

Receta de Thermomix.

Croquetas de jamón ibérico by Carmen Ruscalleda.

¿Quién puede negarse a una croqueta casera? Las croquetas siempre son bien recibidas, las súper famosas las de cocido, pero ahora las tenemos de todos los sabores, de gorgonzola, sobrasada, chipirones en su tinta, espinacas, chorizo....de chocolate, arroz con leche, tantas croquetas como imaginación.

Estas de hoy son de Carmen Ruscalleda, en el blog también las de Alberto Chicote. 

Ingredientes

180 gr de jamón ibérico

1 hueso de jamón pequeño (opcional)

500 ml de leche 

1 cebolla

30 gr de mantequilla

25 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de harina

50 gr de maizena

3 yemas de huevo

nuez moscada

sal

pimienta

para rebozar

1 huevo

3 claras de huevo

pan rallado

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Hervimos la leche (poner un poco más de 500gr, ya que reducirá) junto con el hueso de jamón, a fuego suave durante 20 minutos, para que quede bien infusionada.

En un bol mezclamos la leche infusionada, que colaremos previamente, la maizena, las yemas de huevo, pimienta, nuez moscada y una pizca de sal, con cuidado ya que el jamón aportará sal.

Ponemos el jamón en el vaso y damos dos golpes de turbo. Reservamos.

Pelamos la cebolla y cortamos a cuartos, añadimos el aceite de oliva virgen y la mantequilla, sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Añadimos la harina y tostamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Agregamos la mezcla de leche que teníamos reservada en el bol, mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

Incorporamos el jamón mezclamos con la espátula y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Ponemos la pasta en una manga pastelera,  o en una bandeja que taparemos con un film transparente para evitar que se haga costra. Una vez fría la guardaremos en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Al día siguiente cortamos la punta de la manga del grosor que queremos nuestras croquetas, hacemos tiras largas sobre una superficie de trabajo y cortamos a porciones.

Preparamos dos platos, en uno ponemos el huevo y las claras batidas y en otro el pan rallado. pasamos las croquetas primero por las claras batidas y luego por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa y servimos.

Nota: si no las vamos a utilizar todas, podemos congelarlas una vez rebozadas. Las ponemos en una bandeja y congelamos separadas, cuando estén ya congeladas, guardamos en una bolsa apta para alimentos.

Receta adaptada con thermomix de Mi gran diversión.

Empanadillas de puerros para #SaboresdeTemporada

El puerro pertenece a la familia de los ajos, cebollino y de las cebollas, pero su sabor es más suave y dulce.

En el mercado podemos encontrarlo todo el año, pero desde finales de septiembre hasta primavera es cuando está en su máximo esplendor. Los puerros de los próximos meses son más gruesos y de sabor intenso, en cambio los que encontraramos en veranos son más delgados, y de sabor suave.

He preparado estas ricas empanadillas para Sabores de Temporada, un bocado para sorprender en un encuentro informal, pueden servirse frías pero calientes son deliciosas.

Ingredientes

para 16 empanadillas

1 paquete de obleas pequeñas

50 gr de queso fresco Burgos

50 gr de queso gruyére a taquitos

350 gr de puerros, solo la parte blanca

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

1 huevo batido para pincelar las obleas

Preparación con Thermomix

Ponemos los quesos en el vaso de la Thermomix, trituramos 10 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Ponemos el aceite los puerros limpios y cortados en rodajas, troceamos 6 segundos, velocidad 4, programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Colamos para retirar el exceso de aceite, volvemos a poner los puerros en el vaso y añadimos la mezcla de quesos, mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º.

Rellenamos las obleas, cerramos bien para que no se escape el relleno.

Pincelamos con el huevo batido.

Forramos una bandeja con papel de hornear, depositamos las empanadillas en la bandeja y horneamos a 200º durante 15 minutos.

Servimos.

Con las zarpas en la masa y Cocido de sopa han preparado ricas recetas con productos de temporada, pasar a visitarlas que seguro os encantarán.

Tarta de quesos con tomate

Este tipo de tartas me encantan, así que tan pronto la vi en la revista Thermomix y con el sello de Tia Alia, no dudé en prepararla.

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada

para el relleno

75 gr de queso parmesano en dados

75 gr de queso cheddar en dados

10 gr de harina de trigo

75 gr de queso cremoso

75 gr de nata 35% MG

3 huevos

10 gr de mostaza con miel

1 tomate mediano cortado enn rodajas

5-6 tomates cherries cortado en mitades

orégano seco

albahaca seca

cebollino fresco

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 190º.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, el mío de 22 cm, forramos el molde con la masa, dejamos que sobresalga un poco, cubrimos con papel de hornear y rellenamos con garbanzos secos, para hornear a ciegas, (mirar aquí).

Horneamos durante 15 minutos a 190º, retiramos el papel y los garbanzos con cuidado de quemarnos.

Mientras preparamos el relleno.

Ponemos el parmesano en el vaso y rallamos 3 segundos, vaso cerrado, turbo.

Añadimos el queso cheddar junto con los 10 gr de harina, vaso cerrado, 3 segundos,  turbo.

Agregamos el queso en crema, la nata, los huevos, mezclamos 12 segundos, velocidad 3,5.

Extendemos una capa fina sobre la masa de mostaza con miel, vertemos el relleno del vaso con cuidado, repartimos las rodajas de tomate y los tomates cherries, espolvoreamos con orégano y albahaca y horneamos durante 25 a 30 minutos a 190º.

Dejamos enfriar completamente.

Una vez fría yo la he puesto un ratito en el frigorífico y os aseguro que estaba muy rica.

Antes de servir espolvorear cebollino fresco.

Banana bread con pepitas de chocolate

El banana bread se ha convertido en un indispensable en mi casa, y no es que se queden plátanos maduros olvidados en el frutero nooo, a lo contrario tengo que apartarlos para que no se los coman, pero a mi hijo pequeño le encanta este pan.

Ingredientes

4 plátanos de Canarias  maduros (300 gr aproximadamente)

1 huevo

70 ml de aceite de coco

1 cucharadita de esencia de vainilla

40 gr de sirope de agave

75 gr de azúcar de coco

50 gr de copos de avena

1 cucharadita de impulsor químico Royal

una pizca de sal

240 gr de harina de espelta 

pepitas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, sin aire.

Forramos un molde para cake de unos 24 cm.

Pelamos los plátanos y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso ponemos el huevo, el aceite de coco, la esencia de vainilla, el sirope de agave y el azúcar, mezclamos 3 minutos, velocidad 3.

Incorporamos los plátanos y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Añadimos los copos de avena, el impulsor químico, la pizca de sal, la harina de espelta y un puñado de pepitas de chocolate, mezclamos con la espátula hasta que se integre todo, pero no exceso.

Vertemos la mezcla en el molde, repartimos unas pepitas en el centro a lo largo.

Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Comprobamos con un palillo antes de retirar del horno, debe salir limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla completamente.

Nota: 

Podéis sustituir el aceite de coco, por mantequilla o aceite de oliva suave.

El azúcar de coco puede ser moreno.

El sirope de agave por miel