Las berenjenas dan mucho juego con el relleno, podemos hacerlo con lo que más nos guste, pero en mi casa los chicos las prefieren con carne, para mi es una buena solución para que coman verdura y una cena completa.
Ingredientes
para 4 personas
4 berenjenas pequeñas o 2 de medianas
para el relleno
1 cebolla grande
100 gr de zanahorias peladas
1/2 pimiento verde italiano
80 gr de champiñones
2 dientes de ajo
120 gr de tomate natural triturado
400 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
50 gr de aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
sal
pimienta
la pulpa de las berenjenas
para la bechamel
450 gr de leche entera
10 gr de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
1/2 cebolla
60 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada a gusto
queso rallado para gratinar
Preparación con Thermomix
Precalentar el horno a 180º
Preparación de las berenjenas
Lavar y secar las berenjenas, cortar a lo largo y hacer unos cortes en la carne, formando unos rombos pero sin profundizar mucho, hemos de mantener la piel de las berenjenas enteras. Ponemos las berenjenas en una bandeja apta para el horno, rociamos con un chorro de aceite las berenjenas y horneamos durante 30 o 40 minutos a 180º.
Cuando estén las berenjenas, esperamos a que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, con cuidado de romper la piel.
En una bandeja apta para el horno ponemos la piel de las berenjenas, para luego rellenarlas.
Preparación del relleno
En el vaso de la Thermomix, ponemos la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento verde, el ajo y el tomate triturado, programamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula hacia el interior de las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Luego añadimos la carne picada, moviéndola con la espátula para que la carne quede suelta, la sal y las especies y sofreímos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos la hoja de laurel, añadimos la pulpa de las berenjenas desmenuzada, mezclamos bien con la ayuda de la espátula.
Rellenamos las berenjenas.
Rellenamos las berenjenas.
Preparación de la bechamel
Sin lavar el vaso hacemos la bechamel, ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla y sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
Incorporamos la harina y rehogamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2 1/2.
Agregamos el resto de ingredientes mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y luego cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Cubrimos las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que coja un color doradito.
La receta de las berenjenas es del blog de Recetas Thermomix, yo he hecho mis adaptaciones en algún ingrediente.
La receta de las berenjenas es del blog de Recetas Thermomix, yo he hecho mis adaptaciones en algún ingrediente.
Espero que os guste
Antes siempre las hacía con bechamel, le da un toque perfecto. Ahora las gratino de otra manera, y también están ricas, pero te aseguro que si el mayor viera la foto mañana mismo estaba haciendo estas, menos mal que está en el cole :)Unbeso grandisimo y pasa un buen fin de semana
ResponderEliminarHOla
ResponderEliminarque buena la foto de la berengena, me está dando hambre de verla, y es que así están tan ricas.
Feliz fin de semana
besos
ME ENCANTAN LAS DE CARNE Y LA FOTO NO ENGAÑA, VAMOS QUE SI YO ESTUVIERA EN TU CASA TAMBIEN ME LAS COMIA DE BUENA GANA, YO ACABO DE PUBLICAR TAMBIEN RELLENAS DE ATUN, JA,JA...NOS HEMOS LEIDO EL PENSAMIENTO CON LAS BERENJENAS ESTAN TAN RICAS!!!
ResponderEliminarBESITOS Y FELIZ FIN DE SEMANA,
las berenjenas asi me encantan,quedan maravillosamente ricas y rica te ah quedado hasta la foto.
ResponderEliminarpeto
Que buena pinta que tienen, que ricas con ese doradito...Besitos
ResponderEliminarqué cosa tan rica las berenjenas. Te han quedado espléndidas, con la bechamel dorada y chorreando, que da un hambre tremenda
ResponderEliminarBesos y feliz día de la madre
Fa un munt que no faig aquest plat, sempre les faig a la planxa:)) Molt bones
ResponderEliminarSano y rico! Una forma muy buena de que coman berenjenas los niños. Me ha gustado.
ResponderEliminara mi me gustan muchisimo,aunque las hago al micro en vez de al horno,por aquello del tiempo,jejeje
ResponderEliminarOEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE, OEEEEEEEEEEEEE, acabem de sopar aquestes esberginies i han triomfat......
ResponderEliminarUn petonet
Pregunta; si somos 10 he de poner el doble de todo? Las quiero hacer ya! Muchísimas gracias
ResponderEliminarCon estas cantidades que he puesto no vas a poder rellenar tanta berenjena.
EliminarDeberás doblar cantidad, y casi te recomendaria que las hicieras en dos tandas, de esta forma se hará mejor, ya que la carne tendrá espacio para cocinarse.
Recuerda que el vaso para platos con volumen tiene capacidad para 6 personas.