Croquetas de sobrasada y queso de Mahón con Thermomix

Estas croquetas tenia muchas ganas de hacerlas desde que se las vi a Ana, pero siempre se iban colando otras recetas.

Son unas croquetas de sabor intenso, yo las he preparado de unos 20 gr cada una, un bocadito pequeño perfecto para un aperitivo.

Ingredientes

para 30 unidades de 20 gr c/u

40 gr de aceite de oliva virgen extra

30 gr de mantequilla

80 gr de harina

400 gr de leche

75 gr de queso Mahón

100 gr de sobrasada

pimienta

1/2 cucharadita de sal

para rebozar

1 huevo

panko

Nota: podemos poner 80 gr de sobrasada y quedarán más suaves.

Tienen una textura muy cremosa.

Preparación con thermomix

Rallamos el queso unos segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite de oliva junto con la mantequilla, calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos la harina repartiéndola alrededor de las cuchillas, tostamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Incorporamos el queso y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Agregamos la leche, la sal, la pimienta y mezclamos unos 10 segundos, velocidad 6.

Programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Añadimos la sobrasada troceada y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Vertemos la masa en una fuente humedecida ligeramente con agua, tapamos con un film transparente y dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico.

Formamos bolas de unos 20 gr aproxidamente (yo pongo un film transparente encima de la báscula y voy depositando bolas, de este modo me salen todas del mismo tamaño), 

Pasamos por el huevo batido, y luego por el panko (o pan rallado). Dejamos unos minutos en el frigorífico que tomen cuerpo nuevamente, ya que es una masa bastante cremosa.

Freímos en abundante aceite unos minutos, tener en cuenta que solo tenemos que tostar el rebozado, la masa ya esta cocida.