Muffins de manzana y miel

Cómo me gusta el otoño, volver a encender el horno, hornear, y sentir como un aroma dulzón impregna toda la casa.

Estos muffins son perfectos para una merienda, la manzana le da jugosidad a la masa, la canela ese aroma tan característico y la miel ese punto dulce.

Ingredientes

para 12 muffins

100 gr de harina de trigo

200 gr de harina integral

2 cucharaditas de impulsor químico

180 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de sal

2 manzanas golden

el zumo de 1/2 limón

2 huevos y 1 yema de huevo

80 gr de mantequilla derretida

170 gr de leche

50 gr de miel

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 190º.

Ponemos las cápsulas para muffins dentro de las cavidades del molde.

Ponemos en el vaso los ingredientes secos, la harina de trigo, la harina integral, la levadura química, la canela y sal, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.

Pelamos las manzanas, cortamos a cuartos, las ponemos en el vaso sin lavar, junto con el zumo de limón y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.

Añadimos los ingredientes líquidos, los huevos, la yema, la mantequilla, la leche, la miel, mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

Incorporamos los ingredientes secos, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Volcamos la masa en un bol, añadimos la manzana y con la ayuda de una espátula mezclamos bien.

Llenamos 3/4 partes de la capacidad de las cápsulas.

Horneamos durante 20 o 25 minutos a 190º.

Pinchar con un palillo antes de retirar para comprobar si están cocidas.

Dejamos reposar sobre una rejilla.

Receta de Thermomix.