Sopa fría de albahaca con piñones y parmesano con Thermomix

Hacia tiempo que me apetecia probar algo distinto, en casa por la familia siempre tengo que hacer los mismos platos, pero hace unos días vinieron Eri y Miquel a mi casa y la prepare para ellos por que sé que les gusta probar cosas diferentes.

Receta de la revista Thermomix nº 34.

Ingredientes

para 6 personas

60 gr de queso parmesano cortado a trozos

1 diente de ajo

30 gr de piñones

60 gr de hojas de albahaca (yo puse 50gr)

400 gr de leche evaporada

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de agua

sal con moderación, el parmesano ya aporta suficiente sal

Preparación con Thermomix

Ponemos el queso troceado en el vaso, junto con el ajo, los piñones y la albahaca, trituramos 20 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas con la ayuda de una espátula.

Incorporamos la leche evaporada y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el agua, la sal y el aceite de oliva virgen y mezclamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Retirar del vaso y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Espero que os guste