Galletas con frambuesas y nueces

Este mes Mèmories d'una cuinera nos propone preparar galletas, es tiempo de hornear, las primeras horas de la mañana ya son frías y las tardes pronto serán cortas e invitarán a recogernos pronto en casa.

Estas galletas las encontré hace tiempo en el blog de Yolanda de Cocido de Sopa, pero nunca terminaba de animarme, por que a mi las masas no me gustan mucho, pero he descubierto que este tipo de masas, que una vez lo tienes todo ligado solo necesitas la ayuda de una cuchara para hacer montoncitos me ha fascinado.

Ingredientes

para 24 galletas

120 gr de frambuesas frescas, pueden ser congeladas

210 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

160 gr de azúcar blanco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar de vainilla

1 huevo

75 gr de nueces peladas y troceadas

Preparación con Thermomix

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina tamizada, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajamos los restos de las paredes.

Incorporamos la mantequilla y batimos durante 2 minutos, velocidad 3 1/2.

A velocidad 3 1/2 añadimos el huevo por el bocal, cuando este bien integrado, sin parar la thermomix añadimos la esencia de vainilla.

Agregamos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos 2 minutos, velocidad 3 1/2.

Volcamos la masa en el bol donde teníamos los ingredientes secos. Añadimos las frambuesas y las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.

Dejamos 1 hora en el frigorífico para que la masa tome consistencia.

Precalentamos el horno a 190º.

Forramos dos bandejas con papel de hornear.

Pasada la hora, con la ayuda de una cuchara o cuchara de helado hacemos porciones, dejando un espacio entre si ya que las galletas se irán aplastando mientras las horneamos.

Horneamos durante 15 minutos a 190º, con calor arriba y abajo y colocando la bandeja a media altura.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: para retirar mejor la masa del vaso de la thermomix, deja caer las cuchillas en el bol, y podrás retirar toda la masa sin problemas.

Espero que os guste