Masa para empanada gallega con Thermomix

Ingredientes

50 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen suave

50 gr de vino blanco

90 gr de manteca de cerdo o mantequilla

1 huevo

20 gr de levadura prensada fresca o 10 gr de levadura deshidratada

450 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo para pintar
Relleno

Nota: 

• El vino, dicen que para cocinar se ha de poder beber, vaya que sea bueno.
• Si no se quiere poner vino, manteca de cerdo o mantequilla, podemos poner aceite de oliva, los 50gr de vino + los 90gr de manteca serían sustituidos por aceite de oliva virgen, en total 140 gr de aceite de oliva virgen extra.
• Si utilizas levadura deshidratada debes incorporarla junto con la harina, no con el huevo.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca o mantequilla, calentamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Agregamos la harina, la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Si tenemos tiempo mejor dejarla de 2h a 3h.

Dividir la masa en dos mitades.

Con la ayuda de un rodillo extendemos, sobre una superficie de trabajo enharinada o aquí os dejo un método para estirar masas sin problemas. una de las mitades y la colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.

Rellenamos con el relleno elegido sin llegar a los bordes, dejando libre 2 cm en los extremos.

Estiramos la segunda mitad, esta ha de ser un poco más corta que la primera y tapamos el relleno.

Cerramos bien los extremos para que el relleno no se escape y haremos un agujero en el centro para que el vapor se escape, pintamos la superficie con huevo batido y horneamos.

Horno precalentado a 200º, hornear durante 25 o 30 minutos.

Espero que os guste