Empanada gallega de bonito con thermomix

Las empanadas solucionan muchas cenas informales, además suelen gustar a todos, y podemos tenerla preparada con antelación.

Ingredientes

para 4 o 6 personas

300 gr de cebolla

150 gr de pimientos rojo

150 gr de pimientos verde

200 gr de tomate natural triturado (natural o en conserva)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

200 gr de bonito en escabeche

2 huevos duros

masa para empanada

1 clara de huevo

Nota: podemos aprovechar el aceite resultante de escurrir el bonito, que le restaremos la cantidad a la cantidad de aceite anotada arriba.

Si no queremos hacer la masa en casa, podemos comprarla, entonces necesitaremos 2 láminas.

Dejar la empanada una vez horneada en reposo durante unas horas, mejor de un día para otro.

Preparación con Thermomix

Poner en el vaso, la cebolla cortada a cuartos, los pimientos cortados a trozos regulares, el tomate, el aceite, la sal, el azúcar. Triturar 4 segundos, velocidad 5.

Bajar con la espátula los restos de las paredes.

Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Retirar del vaso y añadir el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Mezclar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja apta para horno, ponemos un papel de hornear, extendemos encima una de las láminas de la masa rellenamos dejando un margen alrededor para poder cerrarla bien. Cubrimos con la otra lámina que teníamos reservada y vamos cerrando la empanada, hacemos un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor y pincelamos con una clara de huevo. Horneamos durante 20 o 25 minutos a 200º.

Dejamos enfriar y servimos.

Espero que os guste