Panacotta de crema de speculoos con chips de galleta caramelizada

Lo sé, lo sé soy pesada con los dulces pero es que no puedo resistirme a un postre de cuchara, es verlo y es desearlo.

Pero el de hoy es un postre tan suave y tan fácil de hacer que es imposible decir que no a un vasito.

Ingredientes

para 6 vasitos

250 ml de nata

250 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 hojas de gelatina Vahiné, (cada hoja pesa 1'8 gr)

40 gr de azúcar

100 gr de pasta de speculoos

chips de speculoos para decorar

Nota: Si no tenéis crema de speculoos podéis hacerlo con galletas Lotus caramelizadas, pero antes tendréis que triturarlas finamente a velocidad progresiva 5-10. Reservarmos.

Preparación con Thermomix

Ponemos en un bol con agua muy fría las hojas de gelatina a hidratar y dejamos unos 10 minutos.

En el vaso de la thermomix ponemos la leche, la nata y el azúcar junto con la cucharadita de esencia de vainilla, calentamos durante 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3.

Agregamos la pasta de speculoos ( o galletas trituradas), las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

Vertemos en los recipientes donde vayamos a servir y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Antes de servir espolvoreamos unos chips de speculoos o rallamos un galleta caramelizada Lotus.

Nota: La crema de speculoos la compré en Perpiña, en Andorra también se puede encontrar. La empresa Sosa, la comercializa ahora en España dentro de la gama Home Chef, y podéis encontrarla en establecimientos de venta de productos de pastelería.

Gadgets de Cuina, dispone de estos productos. Y Maria Lunarillos en su web la comercializa bajo la marca Funcakes.
En la cadena de panaderías Le Pain Quotidien, también venden crema de speculoos.