En casa la textura de la carne picada gusta mucho, realmente yo últimamente prefiero comérmela de esta forma.
Salisbury steak, llamado también Hamburguer steak y en España filete ruso, son un intermedio entre las hamburguesas y las albóndigas, es una preparación de carne picada, con leche, huevos y pan, se le da forma esférica y luego se aplasta un poco para darle forma de falso filete, que se reboza y se suele freír.
En casa suelo acompañarlo de puré de patatas, de pisto o simplemente con una ensalada.
Ingredientes
para 6 u 8 unidades
500 gr de carne de ternera picada
2 rebanadas de pan de molde
100 gr de leche
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
1 ajo prensado
unas hojas de perejil
sal
pimienta
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
Nota: Yo para rebozar suelo utilizar pan cracker de Santa Rita o Panko, queda más crujiente.
Preparación con Thermomix
Ponemos la carne picada en un bol grande.
En el vaso de la Thermomix ponemos las rebanadas de pan de molde y trituramos 4 segundos, velocidad 4, bajamos los restos de la paredes y añadimos la leche, los huevos y programamos 10 segundos, velocidad 3.
Vertemos esta mezcla en el bol de la carne, le añadimos las 2 cucharadas de pan rallado, el ajo prensado y las hojas de perejil bien picaditas, salpimentamos al gusto y mezclamos todo que se integren bien los ingredientes. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Formamos los filetes, (yo los hago de unos 80 gr aproximadamente cada uno), hacemos una bola y aplastamos ligeramente con las manos.
Rebozamos los filetes por el pan cracker y freímos en abundante aceite de oliva virgen caliente.
Dejamos reposar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servir.
Esta receta es del recetario Vorwerk de Thermomix.
No se me ha ocurrido nunca usar la thermo para esta receta. Tampoco he empanado nunca los rusos. Ya ves que me llevo un par de lecciones. Rico plato!.
ResponderEliminarBesos
No la he fet mai!!! però te una pinta fantàstica als nens els hi encantara. Muaks
ResponderEliminarCon ese crujiente me encantan¡¡
ResponderEliminarPeto
Con lo anglófila que soy yo, y mira que nunca haber oído nombrar a los "filetes rusos" como "Salisbury steak". Esta forma como los elaboras es como mi madre los ha hecho de toda la vida. No es un tipo de preparación que me entusiasmara mucho, la verdad. Pero lo que sí te puedo decir es que me gustan las elaboraciones con carne picada. Me parece muy versátil. Eso sí, rehuyo de la que ya te sirven picada porque esta sí que me huele raro y me resulta menos maleable a la hora de manejarla.
ResponderEliminarBesos