Copa de tiramisú de lemon curd

Y yo que siempre decía: "a mi no me gusta el tiramisú" , "que no me gusta el mascarpone" jajaja. Y todo porqué relacionaba su sabor con el licor de amaretto, que es realmente lo que no me gusta.

Ingredientes

para 4 o 5 copas

3 sobaos

250 gr de mascarpone

45 gr de azúcar

2 yemas de huevo

1 clara de huevo

4 cucharadas de lemon curd

algo más de lemon curd para decorar

Nota: mirar aquí para hacer el lemon curd

Preparación con Thermomix

Desmenuzamos en un bol los sobaos. Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 2 yemas de huevo junto con el azúcar, batimos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Luego batimos 3 minutos, velocidad 3.

En un bol mezclamos el mascarpone junto con el lemon curd.

Agregamos la mezcla al vaso y mezclamos 30 segundos, velocidad 2 1/2. Vertemos la mezcla en un bol.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve en un bol.

Cuando este firme, la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Montaje de la copa

Ponemos 3 cucharaditas de sobaos en el fondo, con la ayuda de una cuchara añadimos la crema de mascarpone, ponemos una cucharadita de lemon curd en el centro y terminamos de llenar con crema de mascarpone. Reservar en el frigorífico mínimo 3 horas para que tome consistencia.