El chutney o como originalmente se llama chatni es un condimento agridulce, con una textura como la mermelada originaria de la India, elaborada a base de verduras o frutas, con vinagre, azúcar y especias.
La palabra chutney fue dada por los británicos, desde la época de la Compañía de las Indias Orientales son muy aficionados a este condimento.
El chutney podemos utilizarlo para acompañar carnes, aves, quesos, ensaladas...
La receta es del libro de La cocina fácil de Lorraine Pascale pero yo la he adaptado a la thermomix y he hecho algún pequeño cambio, como la cantidad de azúcar que ella pone 250 gr, me pareció muchísima cantidad y he añadido curry.
Ingredientes
450 gr de tomates
2 dientes de ajo picados
1 guindilla
1/4 cucharadita de jengibre natural
1/4 cucharadita de curry
120 gr de azúcar
50 gr de vinagre balsámico
sal
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Escaldamos y pelamos los tomates como aquí se indica.
Rallamos el jengibre como aquí se indica. Yo he puesto menos de 1 cm.
Picamos finamente los ajos.
En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes troceamos 4 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes y programamos 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si el líquido no se ha evaporado programamos más tiempo, a la misma temperatura, el tiempo dependerá de la cantidad de agua que contengan los tomates.
Vertemos en un bote esterilizado y cerramos. Una vez frío guardamos en el frigorífico.
El chutney es más bueno cuando pasan los días, al estar reposado se concentran mucho más los sabores.
Aquest tipus de chutney no le fet mai i ens agrada molt, amb la Thermo serà molt fàcil.
ResponderEliminarPetons.
Flipante! Esto tiene que estar de muerte. Qué combinación más apetitosa de ingredientes y sabores!! Me ha chiflado. Me la guardo. Gracias por la idea!!
ResponderEliminarBesos!
Beatriz