Crema de puerros y calabaza con almendras con Thermomix

Durante el tiempo que estuvo mi padre enfermo, no tenía ni tiempo ni ganas de cocinar, me acostumbre a dejar un par o tres de cremas variadas envasadas en botes herméticos, así cuando llegábamos por la noche siempre teníamos al menos algo caliente que tomar y reconfortar un poco el cuerpo.

Y esa costumbre de cenar cada noche una crema bien caliente para combatir las noches frías de invierno ha quedado en mi casa como algo imprescindible y necesario.

Suelo variar las cremas pero hay una que no puede faltar y es la de calabaza.

Ingredientes

para 4 personas

50 gr de almendras tostadas

35 gr de aceite de oliva virgen

100 gr de cebolla

300 gr de puerros (sólo la parte blanca)

400 gr de calabaza butternut

1 diente de ajo

500 gr de caldo de ave

200 ml de nata líquida

sal

pimienta

Preparación con thermomix

Trituramos las almendras en el vaso unos segundos hasta dejar un polvo fino. Retiramos y reservamos.

Limpiamos el vaso.

Pelamos el ajo.

Pelamos y cortamos a cuartos la cebolla.

Pelamos la calabaza y troceamos a dados.

Retiramos la primera capa del puerro, lavamos bajo el grifo los restos de tierra que pueda quedar en el interior y troceamos.

Añadimos todas las verduras al vaso, trituramos 10 segundos, velocidad 5.

Agregamos el aceite de oliva virgen y sofreímos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporamos las almendras, el caldo, salpimentamos y cocemos durante 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Dejamos que baje un poco la temperatura del vaso, trituramos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Comprobamos de textura, añadimos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Servimos acompañada de picatostes, pipas de calabaza o al gusto y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

La receta es de Juego de sabores