Muffins rellenos de mermelada de fresa

Las magdalenas / muffins en casa gustan, pero hay unas que son las preferidas de mi hijo mayor, las rellenas con mermelada de fresa.

Ingredientes

para 16 unidades

150 gr de leche

120 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

300 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

mermelada de fresa

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la leche junto con la mantequilla en el vaso de la thermomix, calentamos durante 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 1. Comprobamos que la mantequilla esté fundida, sino programamos unos segundos más a misma temperatura, misma velocidad.

Añadimos el azúcar y los huevos y batimos 20 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura química y la pizca de sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

Vertemos la masa en una manga pastelera y nos resultará más fácil para rellenar las cápsulas.

Recomiendo poner las cápsulas de papel o silicona dentro de un molde para muffins o en flaneras de aluminio, para evitar que se abra la cápsula durante la cocción y se expandan.

Rellenamos las cápsulas con un poco de masa, repartimos una cuchara de mermelada y volvemos a cubrir hasta completar 374 partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Fuente de la receta Thermorecetas