Bizcocho con Fanta de limón

Las redes sociales nos proporciona muchísimas recetas, pero a mi me sigue gustando sentarme en el sofá o en la barra de la cocina y con café en mano hojear  revistas y libros, y mirando libros vi este bizcocho en el libro de Su "Bizcochos de Webos fritos".

Es súper esponjoso y suave.

Ingredientes

3 huevos

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

130 gr de fanta de limón

la ralladura de un limón

200 gr de harina

50 gr de maicena

90 de almendra molida

20 gr de impulsor químico

azúcar glas

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos con un poco de papel de hornear, de esta forma estirando del papel con cuidado será más fácil desmoldar, engrasar el molde y reservar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y agregar los huevos junto con el azúcar, batir durante 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Retiramos la mariposa, añadir la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3.

Vertemos la fanta de limón y la ralladura de limón, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Añadimos las harinas junto con el impulsor químico y programar 6 segundos, velocidad 5, si es necesario terminar de mezclar con la espátula.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos a 180º.

Pinchamos antes de retirar con un palillo para comprobar si está cocido, de no ser así dejamos un poco más.

Dejamos templar unos minutos, desmoldamos y transferimos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Nota: La receta original, utiliza 200 gr de harina de trigo, 140 gr de maicena y 16 gr de impulsor químico. Pero me quedé sin maicena y en algún lugar leí que se podía sustituirla por almendra molida, añadiendo un poco más de impulsor. Y eso es lo que hice y el resultado es fantástico, la textura y el sabor de la almendra ha sido un acierto.