Salsa boloñesa

La salsa Boloñesa es una salsa muy común para acompañar platos de pasta, es una salsa espesa, que como base, lleva carne picada, cebollas y tomates, con ingredientes que pueden ir variando como, la zanahoria, vino blanco o tinto, pimiento morrón, hierbas y especies.

En Boloña se utiliza, para servir el famoso "Ragú". El ragú, es la forma, en que dejan cocinar las carnes en sus propios jugos, a fuego suave y en un periodo de 2 a 4 horas.

Fuera de Italia esta salsa es muy famosa para acompañar los Spaguettis.

Ingredientes

30 gr de apio, yo pongo pimiento verde

70 gr de zanahoria

100 gr de cebolla

2 o 3 hojas de albahaca fresca

50 gr de aceite de oliva virgen extra

400 gr de carne picada, mixta

50 gr de vino tinto

300 gr de tomate natural triturado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

pimienta

nuez moscada

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso, el apio, la zanahoria troceada, la cebolla cortada a cuartos y las hojas de albahaca, troceamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporamos la carne, procurando que quede bien repartida, programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el vino por el bocal, programar 2 minutos, temperatura caroma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate natural triturado, la hoja de laurel, la cucharadita de sal y las especies a gusto.

Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Esta salsa además de acompañar pasta, también podemos rellenar berenjenas, calabacines, lasañas ...

Esta receta la encontré en el libro Imprescindible de la Thermomix.

Espero que os guste