Ajoblanco con Thermomix

Volvemos a la rutina y para empezar con una sopa fría, que todavía se necesitan platos refrescantes, que las vacaciones se habrán terminado pero el verano todavía nos acompañará durante unos días.

Hoy traigo un plato que hemos descubierto este verano y realmente es muy refrescante, había oído hablar mucho del ajoblanco pero nunca lo había probado hasta que se lo vi a Mª Dolores y me lance a prepararlo.

Ingredientes

para 6 personas

220 gr de almendra cruda sin piel

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

100 gr de miga de pan del día anterior

100 gr de aceite de oliva virgen extra

30 ml de vinagre de jerez

700 ml de agua fría

para acompañar

uva 

almendra tostadas laminadas

Preparación con Thermomix

El día anterior dejaremos el pan cortado para que se endurezca. Antes de utilizarlo lo remojamos con agua y retiramos la corteza.

Pesamos el aceite y lo reservamos en una jarrita.

Ponemos en el vaso las almendras, los ajos pelados y la sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos la miga escurrida y trituramos 15 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, debe tener una consistencia pastosa, de no ser así mezclamos unos segundos más.

Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite al hilo con el cubilete puesto, no programamos tiempo, paramos la thermomix cuando terminemos el aceite y agregamos el agua junto con el vinagre.

Trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Reservamos el ajoblanco en el frigorífico para que este muy frío en el momento de servirlo.

Antes de servirlo añadimos la uva pelada y unas almendras finamente laminadas con unas gotas de aceite.